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 豆浆营养丰富，富含对人体有益的大豆蛋白，欧洲称它为“植物奶”，是人们喜爱的饮品之一。但如果豆浆煮不熟，会含有对人体有害的胰蛋白酶和皂苷毒素。这两种物质不仅影响消化吸收，而且导致恶心、呕吐、腹痛、等中毒症状，严重影响人们的身体健康。而将豆浆煮熟就可以破坏胰蛋白酶和皂苷毒素。