点击图片查看原图
牛奶中黄曲霉毒素自测盒
黄曲霉毒素，1993年被世界卫生组织的研究机构划定为l类致癌物。其中黄曲霉毒素B1毒性和致癌性强，
而黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢物。卫生部一份有关食物中毒的说明文件指出，黄曲霉毒素主要损伤肝
脏，致癌性很强，我国乳及乳制品中规定黄曲霉毒素M1限量为0.5微克每公斤。在欧盟，牛奶和奶粉中的黄曲霉毒素
M1含量被限制在0.05mg/L或50ppt.在中国，黄曲霉毒素M1国家规定的值为0.5微克每千克霉变的大米、面粉、瓜
干、玉米等霉变谷类中，一般多存在于含有油脂的干果中，如花生、果仁等，还有霉变饲料中。黄曲霉毒素M1毒性主
要表现在致癌性和致突变性，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至死亡。
